Esta sopa de brócoli, hojas verdes y alubias te va a cambiar 100% tu típica receta de sopa de brócoli. Esta es una sopa llena de proteína vegetal y todo lo bueno de las hojas verdes y el brócoli es lo mejor.
Acerca de esta receta
Esta sopa de brócoli con hojas verdes y alubias es lo máximo. Es la típica sopa que te la puedes comer de lunch o cena superrápida y tiene todo lo que necesitas para ser superfeliz, lleno de energía y sano.
Ingredientes para hacer sopa de brócoli
- Aceite de olivo, compra aceite de olivo que venga en botellas de vidrio o en empaques oscuro. Revisa las etiquetas y que solo tenga aceite de olivo y no sea una mezcla.
- Cebolla, puedes sustituir con echalotes. Usa la que tengas en casa, amarilla, blanca, morada, etc.
- Ajo. El ajo está lleno de superpoderes y me encanta ponérselo a todo. ¿Sabías que el ajo tiene unos componentes que actúan como antibiótico natural?
- Sal. Usa sal Kosher o sal de mar.
- Brócoli. Usa un brócoli fresco, que el verde sea impresionante y brillante. No compres un brócoli que este amarillo o que se vea viejo.
- Agua o caldo de verduras.
- Hojas verdes: espinacas, kale, espinaca baby o una mezcla de acelga, espinaca y kale, etc. Esta sopa es perfecta para cuando las hojas verdes que tienes en el refrigerador ya están un poquito marchitas.
- Cilantro, hojas y tallos.
- Alubias. Frijoles blancos, de lata o normal.
- Eneldo, fresco o seco. Si no tienes o no te gusta, no le pongas.
- Jugo de limón para servir, porque todo sabe mejor con un poquito de limón al final.
¿Cómo hacer esta sopa de brócoli?
Tan fácil como saltear la cebolla y el ajo, luego pones el brócoli y el líquido de tu preferencia, agua o caldo de verduras. Luego las hojas verdes, las alubias, el cilantro y el eneldo.
Sazonas y licuas con un robot de cocina o una licuadora y listo.
Sirves con unas gotitas de aceite de oliva y jugo de limón. Y si quieres la puedes decorar con floretes de brócoli, hojas verdes y cilantro picado.
¿Por qué hacer esta sopa de brócoli y alubias?
- Porque es deliciosa.
- También se hace superrápido.
- Dura en el refri como una semana.
- O sea que puedes hacer una olla enorme el lunes o el domingo y ya tienes listo un platillo para la semana.
- Es perfecta para un detox.
- O para los niños que no les gustan tanto las verduras: las alubias, el cilantro y el limón hacen que sepa deliciosa.
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Sopa de brócoli, hojas verdes y alubias
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 1/2 cebolla mediana partida en trozos grandes
- 3 dientes de ajo en trozos
- 1 cabeza de brocoli mediana en trozos
- 6 tazas de agua
- 1 bonche de espinacas o 3 puños grandes de hojas verdes kale, espinaca, etc.
- 1 puño de cilantro hojas y tallos
- 1½ tazas de frijoles blancos cocidos alubias
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- *2-3 cucharadas de eneldo fresco picado *opcional
- Jugo de limón para servir
Instrucciones
- Pon una olla grande con tapa sobre fuego medio y agrega la cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la media cucharadita de sal. Deja por unos 5-7 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
- Agrega el brocoli y déjalo unos cinco minutos o hasta que cambien de color y se empiece a dorar tantito.
- Agrega el agua y las espinacas. Tapa y deja que empiece a hervir a fuego lento.
- Cuando el brocoli este totalmente suave agrega el puño de cilantro, el eneldo (si vas a usar) y las alubias.
- Licúa con mucho cuidado con un robot de cocina o en la licuadora. Revisa de sal y agrega la pimienta negra.
- Antes de servir exprímele el jugo de un limón.
- Yo pongo limones partidos en la mesa para que cada quien le ponga mas a su gusto.
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Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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