Acerca de esta receta
Esta crema de brócoli es una receta de toda la vida, pero con un giro moderno: sin crema de leche, sin lácteos, lista en menos de 20 minutos y con solo 6 ingredientes. También la puedes llamar sopa de brócoli — es tan cremosa y reconfortante que no hay manera de que no se vuelva parte de tu menú semanal.
Es de esos sabores que te regresan a casa, al comedor de tu infancia. En la mía, esta crema de brócoli saludable nunca faltaba. Era (y sigue siendo) parte del recetario de mi mamá y mis abuelas. Un clásico universal que se prepara en minutos con lo que ya tienes en casa.
Por qué te va a encantar esta crema de brócoli
- Lista en 20 minutos. Solo cuatro pasos y una licuadora — es una receta sencilla de verdad.
- Solo 6 ingredientes. Probablemente ya los tienes en casa.
- Sin crema ni leche. Naturalmente vegana, sin lácteos y sin gluten.
- Ligera y reconfortante. Perfecta para cualquier día, especialmente cuando quieres algo calentito y saludable.
- Muy versátil. Cambia el líquido, añade otros vegetales o ajusta las especias a tu gusto.
- Ideal para meal prep. Se congela perfecto y se recalienta en minutos.
Ingredientes
- Brócoli: Busca el más verde que encuentres. En esta receta puedes usar los tallos también — tienen mucho sabor.
- Cebolla: Puedes sustituir con echalotes, ajo, o una mezcla de ambos.
- Aceite: Aceite de oliva, aceite vegetal o mantequilla vegana.
- Líquido: Caldo de verduras, agua, leche de almendra sin endulzar, o una combinación.
- Sal y pimienta: Al gusto, al final.
Cómo hacer crema de brócoli
- Sofríe la cebolla. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3–4 minutos hasta que esté transparente.
- Cocina el brócoli. Añade el brócoli y el líquido (caldo, agua o leche vegetal). Tapa y cocina a fuego medio por 10–12 minutos hasta que el brócoli esté muy suave.
- Licúa. Transfiere todo a una licuadora (o usa una licuadora de inmersión directo en la olla). Licúa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Sazona y sirve. Prueba y ajusta con sal y pimienta. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Variaciones
- Más cremosa: Usa leche de almendra sin endulzar o leche de avena como parte del líquido.
- Sabor más intenso: Agrega un diente de ajo junto con la cebolla, o un poco de levadura nutricional al licuar.
- Con papa: Añade una papa pequeña pelada y cortada — le da más cuerpo sin necesidad de crema.
- Con espinaca o kale: Agrega un puñado al final de la cocción para más verduras y un color aún más vibrante.
- Con un toque picante: Un poco de chile serrano o hojuelas de chile rojo al sofrito.
Tips para la mejor crema de brócoli
- Usa los tallos. Los tallos del brócoli tienen mucho sabor y se licúan perfecto — no los tires.
- No cocines de más el brócoli. Si lo cocinas demasiado pierde su color verde brillante y puede amargar un poco. 10–12 minutos es suficiente.
- ¿Brócoli congelado? Sí se puede. Solo descongélalo un poco antes de usarlo.
- Licuadora de inmersión. Si tienes una, úsala directo en la olla — menos platos y más fácil.
- Eleva la presentación. Sirve con crutones caseros, un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra o semillas de calabaza.
Cómo guardar la crema de brócoli
- En el refrigerador: Deja enfriar a temperatura ambiente. Guarda en un contenedor hermético hasta por 3–4 días.
- En el congelador: Congela en porciones individuales en contenedores o bolsas de congelador. Dura hasta 1 mes.
- Para recalentar: En una olla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si espesó demasiado, agrega un chorrito de caldo o agua.
Preguntas frecuentes
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- Sopa de Verduras Mexicanas
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- Leche de Almendra Casera
- Hummus Básico
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Crema de Brócoli (Sin Crema ni Leche)
Equipo
- licuadora o robot de cocina
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal, de oliva o mantequilla vegana
- ½ cebolla blanca o amarilla picada
- 1 cabeza grande de brócoli usa también los tallos, en trozos
- 2 a 2 ½ tazas de líquido agua, caldo de verduras, leche vegetal o mezcla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Dora la cebolla. En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Agrega el brócoli y el líquido. Cocina todo junto hasta que el brócoli esté muy suave, unos 10 minutos.
- Licúa. Lleva todo a la licuadora o usa una licuadora de inmersión hasta obtener una textura cremosa.
- Sazona. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Notas
- Líquido: Para una textura cremosa, usa leche de almendra sin endulzar o mezcla mitad leche vegetal y mitad caldo.
- ¿Sin licuadora? Usa una batidora de mano directo en la olla.
- ¿Te sobró? Guarda en refrigeración por hasta 3 días o congela por un mes.
- Sírvela con: Croutones, pan tostado o un chorrito de aceite de oliva.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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