¿De dónde viene la receta de sopa de papa?
Esta sopa de papa y cilantro es perfecta para cuando llegas a la casa con mucho frío o cuando tienes ganas de una sopa nutritiva y deliciosa. Esta sopa es como un abrazo y que esté llena de sabor y nutrición.
Esta receta de sopa de papa vegana es de las recetas que toda la vida he comido. La he ido modificando con los años o con lo que tengo en el refrigerador, pero la base es la misma. También se le conoce como crema de papa.
Me acuerdo mucho que de chiquita mi mamá, mis tías y mi abuelita platicaban de recetas. Que a una receta le habían puesto una cosa, que habían descubierto otra, y así. El tema era la comida, la receta que sacaron o el antojo que tenían. Las recetas se las pasaban a modo de plática, con las cantidades a ojo, a cálculo.
Muchas de las recetas que preparo así son, a ojo y al gusto. Así es esta receta de sopa de papa y cilantro. Esta receta de crema de papa no tiene cantidades exactas, pero no tiene pierde, siempre sale bien.
Ingredientes para hacer sopa de papa
- Cebolla blanca o amarilla rebanada
- Aceite de oliva u otro de sabor suave
- Papas
- Cilantro con todo y tallos
- Caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta
¿Cómo hacer sopa de papa cremosa?
- En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3 a 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las papas en pedazos. Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas.
- Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.
- Revisa el sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Ya que esté servida termina con cacahuate o almendras picadas y una o dos hojas de cilantro fresco.
¿Cómo terminar la sopa?
A la hora de servir esta sopa cremosa de papa, termínala con almendras fileteadas y tostadas. Yo cuando no tengo almendras le pongo cacahuates tostados y sale bien rica también. O prueba con cualquier otra nuez o semilla.
Si te gustan las sopas cremosas, también prueba mi sopa de garbanzo y zanahoria o mi sopa portuguesa de ajo y cilantro.
Crema de Papa y Cilantro
Equipo
- Olla
Ingredientes
Ingredientes
- ½ cebolla blanca o amarilla rebanada
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 papas medianas Russet o Yukon, peladas y cortadas en trozos
- ½ manojo de cilantro fresco con todo y tallos
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Cacahuates o almendras fileteadas tostadas
- Cilantro fresco
Instrucciones
- En una olla pon el aceite y la cebolla rebanada. Cocina de 3 a 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las papas en pedazos y vacía el caldo o agua hasta que se cubran. Tapa y deja a fuego bajo hasta que las papas estén casi desbaratadas, como 20 minutos.
- Agrega el cilantro fresco y licúa hasta que quede en la consistencia que te guste. Empieza con velocidad baja y súbele poco a poco.
- Revisa el sazón y ajusta con sal y pimienta. Sirve con almendras tostadas o cacahuates y unas hojas de cilantro fresco.
Notas
No licúes de más. La papa se pone chiclosa si la licúas demasiado tiempo.
Si quedó muy espesa, agrégale más caldo o agua hasta que te guste.
Para más sabor, ponle sal al agua de cocción y una hoja de laurel (quítala antes de licuar).
Si no tienes cilantro, usa espinacas, arúgula o apio.
Para una versión más cremosa, usa leche de almendras o leche de avena en lugar de agua.
Dura hasta 3 días en el refri. Se puede congelar hasta por 2 meses.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla en junio 2013.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.