Zanahorias Rostizadas Con Salsa Cilantro y Pepitas
Estas zanahorias con salsa de cilantro y pepitas son lo máximo que puede haber. Son buenísimas para acompañar algo o servidas sobre pasta, arroz o quinoa.
6 personas
Calories: 35kcal
Ingredients
Zanahorias
- 8-10 zanahorias peladas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Pizca de sal de mar
Salsa de cilantro y semillas de calabaza
- 1 taza cilantro
- 1 chile serrano
- 1/4 taza semillas de calabaza
- Pizca de sal de mar
- 1 cucharada jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva
Instructions
- Precalienta el horno a 375ºF.Pon las zanahorias en una sola capa en una charola para horno preparada con papel parchement.Ponles aceite de oliva virgen extra y la sal, la pimienta negra.Pon en el horno durante 20 a 25 minutos.
- Agrega los ingredientes para la salsa a un procesador de alimentos o una licuadora. Mezcla hasta que estén totalmente integrados, prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Para servir pon las zanahorias en un platón y ponles la salsa encima.
Notes
CÓMO SERVIR
Yo sirvo las zanahorias asadas en una fuente alargada y las baño con el aderezo de pepita y cilantro y las termino con pepitas en pedazos.
También se puede servir sobre una cama de quinoa o arroz y terminar con semillas de granada.
CÓMO GUARDAR
Guárdalas en un recipiente hermético en el refri; durarán hasta tres días. Recalienta en el microondas según sea necesario.
Si te queda aderezo, úsalo sobre cualquier otra verdura asada o rocíalo sobre el arroz o la quinoa.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 35kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 1g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 56mg | Potassium: 266mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 13619IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 27mg | Iron: 0.3mg