Taquitos de zanahoria
Tres maneras diferentes de hacer estos tacos de zanahoria que no solo están llenos de sabor y es están lo máximo. También son nutritivos y perfectos para cenar, comer o desayunar.
4 personas
Calories: 261kcal
Ingredientes
Elaboración paso a paso
Relleno
- Saca el tofu del paquete y escúrrelo muy bien. Lo puedes dejar sobre servilletas de papel de rollo dobladas en cuatro para que absorba toda el agua con la que viene.
- Calienta un sartén y pon el aceite. Pon a acitronar la cebolla, ten mucho cuidado de que no se queme. En lo que está la cebolla desmorona el tofu.
- Pon el tofu junto con la cebollita para que vaya agarrando sabor. Cuando lo veas ya seco y la cebolla un poco más doradita, pon la zanahoria y la sal.
- Sigue revolviendo hasta que la mezcla se sienta seca y suelta. Al final ponle el cilantro y las hojas de la zanahoria.
Sobre la estufa:
- Calienta tortillas en un comal o sartén y haz los taquitos con la mezcla caliente. Sírvelos con salsa verde.
Tacos fritos
- Rellena las tortillas con la mezcla de zanahoria y forma los taquitos. Si es necesario ponles un palillo para que se mantenga la forma. En un sartén pon aceite (2-3 CUCHARADAS) y fríelos hasta que estén doraditos. Sírvelos con salsita verde.
En el horno:
- Prepara una charola para horno con un poco de aceite y pre-calienta el horno a 400ºF.
- En un tazón grande mezcla la cebolla, zanahoria, tallos de la zanahoria, cilantro, tofu y sal.
- Calienta las tortillas para que estén suaves y puedas formar los tacos. Rellena cada tortilla con dos o tres cucharadas del relleno. Forma los tacos y pon los bien apretados en la charola con el doblez para abajo. Rocía con aceite y mete al horno hasta que las tortillas estén bien doradas, 20 min. aproximadamente.Sirve con salsa verde.
Notas
Si no tienes tallos de zanahoria sustituye por perejil.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 261kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 11g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.01g | Sodium: 135mg | Potassium: 147mg | Fiber: 6g | Sugar: 1g | Vitamin A: 89IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 152mg | Iron: 2mg