Tacos dorados estilo Sinaloa
Estos tacos dorados estilo Sinaloa son tacos de papa fritos. Se sirven con lechuga, pepino, rábanos y cebolla morada encurtida. Se sirven con el caldillo de tomate. Estos tacos son muy buenos para desayunar, comer o cenar. También son comida perfecta para celebrar un día especial.
4 personas
Calories: 504kcal
Ingredientes
- 2 ½ tazas de papas cocidas pure de papa o 1 libra / 450 g de papas
- Una pizca de sal
- 12 tortillas de maíz
- 4-6 tazas aceite de aguacate o aceite de cártamo o aceite para freír a su gusto
Para el caldillo
- 4 tomates grandes aproximadamente 1 libra / 450 g
- ¼ cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 10 ramitas de cilantro
- ½ - 1 cucharada de orégano mexicano seco
- Una pizca de sal
Para servir:
- cebolla morada en escabeche
- 4-6 tazas de lechuga rebanada super finita
- 2 pepinos rebanados super delgaditos
- 4-6 rábanos rebanados super finitos
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Para cocinar las papas agrega 1 libra / 450 g de papas pequeñas en una olla de agua con sal. Asegúrate que el agua las cubra por completo y hierve hasta que las papas estén completamente blandas. Cuando estén listas escúrreñas prepara el puré con un machacador de papas y agregandole una buena pizca de sal. Prueba el sazón y ajusta si es necesario.
Para el caldillo
- Pon los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y el orégano en una olla con 1 taza de agua y tapa. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 o hasta que todo esté completamente cocido. Agregue una pizca grande de sal, licua con una licuadora o con una licuadora de inmersión. Revisa el sazón y ajuste si es necesario.
Tacos
- Para formar los tacos, caliente la tortilla de maíz hasta que esté flexible, agregue una cucharada de puré de papas. Asegúrate que el relleno cubra la tortilla de lado a lado. Dobla por la mitad y aseguralo con un palillo de dientes o una brocheta de bambú.
- Calienta el aceite a 350ºF. Fríe los tacos de dos en dos hasta que estén dorados, aproximadamente de dos a tres minutos por cada lado.
- Escurre los tacos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
Para servir
- Para servir los tacos, pon tres en un tazón, retira los palillos de dientes. Abre los tacos con cuidado para que no se rompan y rellena con lechuga, pepino, rábanos y cebollas moradas.
- Termina los tacos con calidillo de tomate.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 504kcal | Carbohydrates: 95g | Protein: 17g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 693mg | Potassium: 1999mg | Fiber: 14g | Sugar: 21g | Vitamin A: 4176IU | Vitamin C: 66mg | Calcium: 251mg | Iron: 7mg