Tacos de Pescado Veganos: La Mejor Receta con Berenjena Rebozada
Los tacos de pescado de Baja son filetes fritos rebozados cubiertos con repollo rojo, salsa blanca, pico de gallo y salsa roja. Esta es mi versión del tradicional taco mexicano. Estos tacos están hechos con berenjena rebozada con cerveza, cubiertos con una ensalada de repollo rojo con aderezo cremoso de chipotle y terminados con pico de gallo fresco y sabroso.
15 minutosmin
30 minutosmin
0 minutosmin
45 minutosmin
6personas
Calories: 297kcal
Ingredients
Ensalada de col
1repollo rojo pequeño en rodajas finas
3cucharadas de mayonesa, yo uso mayonesa vegana
1cucharada de chiles chipotles en adobo
2cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
Pico de gallo
½manojo de cilantro
1/2cebolla pequeña
4 tomates romanos
1chile serrano opcional*
Chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto
Berenjena
1berenjena grande
2 ¼tazas de harina para todo uso dividida
1cucharadita de polvo de hornear
¼cucharadita de orégano mexicano
2cucharaditas de sal
1cerveza ligera mexicana
2-3aceite para freír
12 tortillas de maiz
Instructions
Para hacer la ensalada de repollo, mezcla la mayonesa, los chiles chipotles, el jugo de limón y la sal en un tazón grande hasta que quede cremoso. Agregue el repollo en rodajas finas, mezcla y deja a un lado.
Para el pico de gallo, pica finamente el cilantro y pica el jitomate y la cebolla. Mezclar en un bol, añadir una buena pizca de sal y termina con un chorrito de aceite de oliva. Deja a un de lado.
Para la berenjena: córtala a lo largo en rebanadas de 1/2 pulgada, luego, vuelve a cortar en bastones de ½ pulgada. Corta cada bastón por la mitad.
Para hacer la masa, agrega 1 1/4 taza de harina, el polvo para hornear, el orégano y la sal en un tazón. Mezclar bien. Agrega lentamente una taza de cerveza y revuelve para combinar. Estás buscando una masa espesa similar a la de hotcakes.
Pon el aceite para freír en una olla de acero forjado y deja que la temperatura suba a 350ºF.
Coloca la taza restante de harina en un plato y sazona con sal. Trabajando poco a poco, coloca la berenjena en la harina para cubrirla ligeramente. Sacude el exceso de harina y sumérgela en la mezcla de cerveza.
Uno por uno, agrega cada pieza de berenjena rebozada con cerveza en el aceite y deja cada pieza durante unos cuatro minutos o hasta que estén doradas en todos los bordes. Retira cada pieza del aceite y colóquela en un plato forrado con toallas de papel o en una bandeja para hornear.
Caliente las tortillas en una sartén o parrilla.
Coloca una o dos piezas de berenjena en cada tortilla, agregue una cucharada o dos de la ensalada y termine con una cucharada de pico de gallo.