Tacos de chorizo y col
Esta receta de tacos de chorizo con col morada se va a volver una de tus recetas mexicanas veganas preferidas. Es muy rápida de hacer (15 minutos), lleva solo dos ingredientes y queda perfecta en taco con tortilla de maíz, en burrito o sola.
4 porciones
Calories: 122kcal
Ingredientes
- 6 oz chorizo de soya
- 4 tazas col morada rebanada
- 1 cucharadita sal kosher
Elaboración paso a paso
- Rebana la col morada lo más delgado que puedas. Saca el chorizo de la envoltura de plástico.
- En un sartén pon el chorizo, agrega la col y la cucharadita de sal. Mueve constantemente hasta que la col esté totalmente cocida. La col debe reducirse a la mitad.
- Prepara los tacos con tortilla de maíz y sirve con salsa verde mexicana.
Notas
¿Cómo rebanar la col?
- Quita las hojas exteriores.
- Corta la col por la mitad: Con el tallo hacia abajo, corta la col en dos mitades, desde la parte superior hasta la base. Si la col es muy grande, puedes cortar cada mitad nuevamente para obtener cuartos.
- Quita el corazón: Coloca cada mitad de col con el corte hacia abajo sobre la tabla de cortar. Corta en diagonal alrededor del corazón (la parte sólida en la base de la col) y quítalo.
- Rebanar la col: Ahora, con el área plana de la col hacia abajo para mayor estabilidad, comienza a rebanar la col en tiras delgadas o gruesas, según prefieras. Uso de un procesador de alimentos: Si prefieres un método más rápido y tienes uno a mano, puedes usar un procesador de alimentos con el accesorio de rebanar para cortar la col en tiras uniformes.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 122kcal | Carbohydrates: 0.1g | Protein: 7g | Fat: 10g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 98mg | Potassium: 2mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 163IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 1mg | Iron: 1mg