Sopa Portuguesa de Ajo y Pan con cilantro
Esta sopa de origen portugués no solo es simplemente deliciosa y nutritiva, es también la oportunidad perfecta para aprovechar cilantro y chiles viejitos y pan duro. Es una receta que transforma los ingredientes sencillos en una sopa memorable.
4 personas
Ingredientes
- 2 tazas cilantro (tallos y hojas)
- 1 pimiento verde (sin tallo y sin semillas)
- 1 chile jalapeño
- 7 dientes de ajo, pelados
- 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
- 6 tazas agua o caldo de verduras
- 11/2 taza garbanzo cocido 1 lata
- 1 cucharada sal kosher
Pan
- 4 tazas pan baguette en cubos más o menos 1 baguette mediana
- Aceite de oliva al gusto
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Primer paso: poner el cilantro, pimiento verde, jalapeño, dientes de ajo, aceite de oliva y sal en el procesador de alimentos o licuadora. Deja correr la máquina hasta que te quede una pasta. La consistencia debe de ser tipo pesto.
- Segundo paso: vaciar la pasta en una olla y sofreír hasta que cambie de color, unos 5-8 minutos. Agregas el caldo de verduras o agua y dejas hervir a fuego lento por 5 minutos.
- Agrega los garbanzos y revisa de sal.
- Tercer paso. Preparar el pan, córtalo en pedazos y ponlo en una charola para horno. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal. Mete a un horno a 180 ºC (350ºF) por 10-15 minutos. Mueve a la mitad de tiempo.
- Sirve. Sirve la sopa en tazones y termina con los crutones recién salidos del horno.
Notas
- Esta sopa la puedes terminar con ralladura de limón o con paprika.
- Guarda los crutones en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Deberían mantenerse crujientes durante varios días.
- La sopa la puedes guardar en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta cinco días.
- Esta sopa es perfecta para usar verduras y hierbas que ya no están tan frescas.
- Como hacer crutones en sartén. Para hacer crutones en sartén, calienta un el sartén, añade cubos de pan sazonados con sal y aceite de oliva, tuéstalos a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados y crujientes.
- Como hacer crutones en la friedora de aire. En una freidora de aire, rocía los cubos de pan sazonados con un poco de aceite, colócalos en la cesta de la freidora y cocina a 180°C (350°F) durante unos 5-10 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.