Sopa italiana Pasta e Fagioli
Esta sopa italiana pasta e fagioli es una sopa de verduras, pasta y alubias, es de las sopas más reconfortantes y deliciosas que puede haber. Es una sopa de verduras perfecta para una tarde lluviosa o días que sientes que tu cuerpo te pide comer delicioso y saludable.
6 personas
Calories: 334kcal
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 poro picado finito, parte blanca y verde clara Mas o menos 1 taza
- 3 tallos de apio picados super finito
- 3 zanahorias picada finitas
- 2 cucharadita de sal Kosher
- 2 dientes de ajo
- 1 15-oz lata de tomate en trozos o puré de tomate
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 hoja laurel
- 1½ taza de alubias frijoles blancos ya cocidos o 1 lata
- ⅔ taza pasta chica
- 2 puños de hojas de kale o espinacas
Para servir
- pimienta negra recién molida
- 1 baguete o pan rústico integral
- aceite de oliva
- queso parmesano vegano
Elaboración paso a paso
- En una olla pon el aceite de oliva a fuego medio alto, las verduras y la sal. No dejes que se doren, la idea es que suelten sabor las verduras. Déjalas por 5-7 minutos o hasta que el poro y el apio estén medio transparentes. Pon el ajo y deja por dos minutos más.
- Mientras en una olla aparte pon a cocer la pasta como indica el paquete, a mí me gusta dejarla al dente para que se termine de cocer en la sopa italiana.
- Agrega el agua o caldo de verduras, laurel, los frijoles blancos y deja tapada por unos 10 minutos. Al final agrega las hojas de verdes, la pasta y tapa por unos 3 minutos.
- Sirve en tazones de sopa y encima ponle pedazos de pan y baña con un chorrito de aceite de oliva.
Notas
¿Puedo cambiar los frijoles? Claro, los puedes cambiar por los que tengas en casa o agregarle más. Esta sopa queda perfecta con frijoles rojos o garbanzos, cualquier otro tipo de frijol de sabor suave.
Como guardar la sopa italiana de frijol y pasta
Guárdala en el refrigerador en un recipiente bien cerrado. Te puede durar hasta cuatro días de esta bien cerrada. También se puede congelar en bolsas especiales para congelador, dura hasta tres meses.
Para recalentar la sopa, caliéntala en una olla a fuego medio y revisa la sazón antes de servirla. Puedes agregar una pizca de sal, un poco de pimienta, un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 334kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 10g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Sodium: 1800mg | Potassium: 634mg | Fiber: 9g | Sugar: 9g | Vitamin A: 5970IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 132mg | Iron: 4mg