Sopa de zanahoria y jengibre
Esta sopa de zanahoria y jengibre es super rica y sencilla de hacer. Pero es una sopa que puedes volver super elegante en cualquier momento. Todo está en lo que le pones encima.
6 personas
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de sabor neutro
- 3/4 de taza de cebolla picada media cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 o 1 cucharadita de turmeric en polvo opcional
- 4 tazas de zanahoria en trozos grandes si no es orgánica, lavada y pelada
- 5 tazas de agua o caldo de verduras o una combinación de ambos
- sal y pimienta
Para servir
- arandanos secos
- alemendras fileteadas tostadas
- leche de coco
Elaboración paso a paso
- En una olla grande pon el aceite y la cebolla por unos minutos. Cuando la cebolla este transparente, pon el ajo, el jengibre, el turmeric y una buena pizca de sal.
- Déjalo, con cuidado que no se queme, unos 5 minutos más hasta que empiece oler.
- Pon la zanahoria y el líquido, baja el fuego, tápala y déjala hasta que las zanahorias estén suaves.
- Cuando las zanahorias estén cocidas, las piques con un tenedor y esten suavecitas. Licua la sopa en la licuadora o con un robot de cocina.
- Si lo haces en la licuadora, empieza en velocidad suave y ve subiendo poco a poco hasta llegar al máximo, esto la hace más cremosa. Licúala hasta que tenga la consistencia que te guste.
- Checa antes de servir que no le falte sal ni pimienta.
- Sirve con las almendras y los arándanos y el chorrito de leche de coco.
Notas
Si la sopa te queda muy espesa ponle mas agua cuando este ya licuada. Es mejor empezar con menos que con mas. Con menos agua se arregla muy fácil, con mucha agua es un poco más difícil y tardado arreglarla.
Nutrition
Serving: 6g