Sopa de zanahoria con tomate y lentejas rojas
Esta sopa de zanahoria, tomate y lentejas rojas es la sopa perfecta para un día de invierno, una comida rápida o para introducir sabores nuevos en tu familia. Esta sopa es cremosa, deliciosa y cada cucharada siempre tiene la mezcla de sabores perfectos. ¿Y sabes lo que también tiene de especial esta receta? Los ingredientes que usas para hacerla.
6 personas
Calories: 176kcal
Ingredients
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo pelados y en trozos
- 1 cdta comino en polvo
- 1 cdta coriander en polvo semillas de cilantro
- 1/2 cdta semillas de mostaza
- 2 taza pulpa o zanahoria rallada mídela suelta, no apretada
- 1 taza pure de tomate
- 4 tazas agua
- 1 taza lentejas rojas
- 1 13 oz lata de leche de coco
- una buena pizca de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
Para servir
- jugo de limón
- cilantro fresco picado
- cacahuates o nueces
Instructions
- En una olla de hierro forjado o una olla de sopa grande agrega el aceite de coco y la cebolla, saltea a fuego medio-alto o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, una buena pizca de sal y las especias.
- Cocina por 5 minutos o hasta que el ajo y las especias suelten su aroma. Ten cuidado de no quemar nada.
- Agrega la zanahoria, puré de tomate, 4 tazas de agua o caldo de verduras y una taza de lentejas rojas. Revuelve, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 min. o hasta que las lentejas estén cocidas.
- Agrega la lata de leche de coco y licua con una licuadora de inmersión (robot de cocina) o una licuadora. Es mejor si lo licúas en parte. Ajuste él sazón y el espesor de la sopa agregando más agua si sientes que la sopa está demasiado espesa.
- Sirve en tazones soperos grandes y termina con tus ingredientes favoritos.
Notes
Si no encuentras las semillas de cilantro en polvo, no le pongas. No pasa nada.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 176kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 9g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 53mg | Potassium: 670mg | Fiber: 12g | Sugar: 6g | Vitamin A: 7367IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 58mg | Iron: 4mg