Sopa de tortilla vegana
Esta receta de sopa de tortilla vegana es tan parecida a la receta clásica mexicana que de verdad se te va a olvidar que estas comiendo algo super saludable y bueno para ti. Esta sopa está llena de todos los sabores clásicos mexicanos.
4 personas
Calories: 117kcal
Ingredientes
- 4 tomates (jitomates)
- ½ cebolla mediana
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 3 tazas de agua
- 1 o ½ cucharadita de chile chipotle en polvo o chile ancho en polvo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal de mar
Para servir
- 1 aguacate en cubos
- Crema mexicana vegana
- Cilantro
- Tiritas de chile pasilla o guajillo fritas *opcional
Elaboración paso a paso
- En una olla dora el tomate, la cebolla y el ajo. Si prefieres le puedes poner ½ cucharadita de aceite vegetal. Cuando todo esté bien asado, pela los ajos y pasa a la licuadora junto con la cebolla y el tomate.
- Agrega el chile chipotle o chile ancho en polvo, la sal y licua con tres tazas de agua.
- Vacía a la olla donde doraste las verduras y agrega el orégano. Deja a fuego medio por diez minutos o hasta que empiece a soltar el hervor. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Sirve con tiritas de maíz, aguacate en cuadritos, crema mexicana vegana, ramitas de cilantro y rebanaditas de chile guajillo o pasilla.
Nutrition
Calories: 117kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 13mg | Potassium: 564mg | Fiber: 6g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1098IU | Vitamin C: 24mg | Calcium: 26mg | Iron: 1mg