Sopa de poro y papa
Esta sopa de poro y papa está en el menú de muchas casas mexicanas, y cuando la pruebes vas a ver por qué. Esta sopa mexicana de poro y papa es muy fácil de hacer y es deliciosa.
6 personas
Calories: 564kcal
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 poro grande lavado y cortado en rodajas finas (parte blanca y verde claro)
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado y crema de cashew agria para servir
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el poro y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y se esté empezando a dorar, unos 3-5 minutos.
- Agrega las papas y po n un buen puño de sal, agrega el líquido de tu preferencia. Pon la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo o agua. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente con perejil picado y una cuacharada de crema agria si lo deseas.
Notes
Para guardar:
Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla. Transfiérela a un recipiente de vidrio o plástico para guardarla. Y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3-4 días.
Para recalentar:
Puedes hacerlo en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, o en el microondas. Si la sopa está demasiado espesa después de haberla almacenado en el refrigerador, puedes agregar un poco de agua o caldo antes de recalentarla.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 564kcal | Carbohydrates: 124g | Protein: 14g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 68mg | Potassium: 2851mg | Fiber: 16g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1509IU | Vitamin C: 137mg | Calcium: 130mg | Iron: 7mg