Sopa de pollo y pasta vegana (chicken noodle soup)
Sopa hecha con caldo de verduras, pasta, verduras picadas y garbanzos. Sopa deliciosa para un día frío o un día de gripa.
10 minutosmin
30 minutosmin
40 minutosmin
6personas
Calories: 18kcal
Ingredients
1cucharada de mantequilla vegana
½cebolla blanca o amarilla picada
2tallos de apio picados
2zanahorias medianas peladas y picadasaproximadamente una taza
2dientes de ajo picados
1cucharada de miso
2tazas de caldo de verduras
6tazas de agua
1hoja de laurel
1cucharadita de tomillo
¼de taza de eneldo
¼de taza de perejil
1taza de pastaorzo, fideos o capellini
1cucharadita de sal
½cucharadita de pimienta negra molida
1taza de pollo vegano desmenuzado o 1 ½ taza de garbanzos
Para servir
Rodajas de limón
Instructions
Comienza con la Base de la sopa: En una cacerola grande, calienta la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega zanahorias picadas, apio, ajo picado y cebolla en cubitos. Agrega el miso.
Cocina hasta dorar: Revuelve las verduras de vez en cuando, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Añade el caldo: Pon el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta.
Deja hervir la sopa a fuego bajo: Agrega la pasta de tu elección y tus hierbas frescas. Reduce el fuego y deja que todo hierva despacio a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
Añade el pollo, pollo vegano o garbanzos.
Sirve caliente: ¡Disfruta de un bowl de sopa de fideos veganos y pollo nutritiva y reconfortante con rodajas de limón (sí, rodajas finas de limón) y más hierbas frescas!