Sopa de pollo y pasta vegana (chicken noodle soup)
Sopa hecha con caldo de verduras, pasta, verduras picadas y garbanzos. Sopa deliciosa para un día frío o un día de gripa.
6 personas
Calories: 18kcal
Ingredients
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- ½ cebolla blanca o amarilla picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas aproximadamente una taza
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de miso
- 2 tazas de caldo de verduras
- 6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- ¼ de taza de eneldo
- ¼ de taza de perejil
- 1 taza de pasta orzo, fideos o capellini
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de pollo vegano desmenuzado o 1 ½ taza de garbanzos
Para servir
- Rodajas de limón
Instructions
- Comienza con la Base de la sopa: En una cacerola grande, calienta la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega zanahorias picadas, apio, ajo picado y cebolla en cubitos. Agrega el miso.
- Cocina hasta dorar: Revuelve las verduras de vez en cuando, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
- Añade el caldo: Pon el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta.
- Deja hervir la sopa a fuego bajo: Agrega la pasta de tu elección y tus hierbas frescas. Reduce el fuego y deja que todo hierva despacio a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
- Añade el pollo, pollo vegano o garbanzos.
- Sirve caliente: ¡Disfruta de un bowl de sopa de fideos veganos y pollo nutritiva y reconfortante con rodajas de limón (sí, rodajas finas de limón) y más hierbas frescas!
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 18kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Trans Fat: 0.02g | Sodium: 35mg | Potassium: 120mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 3474IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 18mg | Iron: 0.2mg