Sopa de papa y cilantro
Esta sopa de papa y cilantro vegana es fácil, cremosa, deliciosa y lleva solo 5 ingredientes. Esta sopa es perfecta para días de frío o días que necesites comer saludable y rápido.
6 personas
Calories: 70kcal
Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca o amarilla rebanada
- 2 cucharaditas de aceite de oliva u otro de sabor suave
- 2-3 papas Yukon o Russet
- 1/2 de manojo de cilantro con todo y tallos
- 4 tazas caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta
Para servir
- Cacahuates o almendras fileteadas tostados
- cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las papas en pedazos. Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas. Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.
- Revisa el sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Ya que esté servida, termina con cacahuate o las almendras picadas y una o dos hojas de cilantro fresco.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 70kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 395mg | Potassium: 313mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg