Sopa de lentejas rojas con leche de coco
Esta sopa de lentejas es super fácil de hacer y es muy nutritiva y está lista de volada. Esta sopa está llena de cosas buenas para nuestro cuerpo y es deliciosa.
6 personas
Calories: 339kcal
Ingredients
- 1 1/2 cucharadas de comino entero
- 1 cucharada de semillas de cilantro coriander seeds
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla chica o media mediana picada
- 1 1/2 taza de lentejas rojas
- 4 o 5 tazas de agua
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharaditas de jengibre picado super finito o hasta 2 cucharadas
- sal y pimienta al gusto
Para servir
- Jugo de limón opcional, pero queda muy rica con
- Aguacate en cubos
- Cilantro picado
- Chile serrano
Instructions
- En una olla pon a tostar las especies por uno o 2 minutos, hasta que empiecen a sacar su aroma. Luego pon el aceite de coco y la cebolla a acitronar.
- Cuando este lista la cebollita, incorpora el agua (empieza por 4 tazas), la leche de coco, el jengibre, las lentejas, sal y pimienta.
- Tápala y déjala a lumbre bajita por unos 20-25 min. Está lista cuando las lentejas pierden color y forma. Prueba de grueso, si sientes que está muy espesa ponle la taza extra de agua.
- Termina con tus ingredientes preferidos.
Notes
Para terminar
Para servir pon al centro de la mesa uno o dos limones partidos, mucho cilantro picado, cuadros de aguacate y chile serrano picado, superchiquito.
¿Cómo guardar?
Para guardar la sopa de lentejas rojas, deja que se enfríe por completo y luego transfiérela a un recipiente hermético. Coloca el recipiente en el refrigerador y se mantendrá hasta por cuatro días.
También puedes congelar la sopa, transfiere la sopa a un recipiente o bolsa para el congelador y coloca en el congelador. Dura hasta por tres meses en el congelador.
¿Cómo recalentar?
Para recalentar la sopa de lentejas rojas, ponla en una cacerola a fuego lento en la estufa. Revuelve la sopa de vez en cuando mientras se calienta para evitar que se pegue al fondo de la olla.
También puedes recalentar la sopa en el microondas colocándola en un recipiente apto para microondas y calentándola durante unos minutos, revolviendo cada 30 segundos aproximadamente, hasta que esté completamente caliente. Independientemente del método que uses, asegúrate de calentar la sopa lentamente y con cuidado para evitar que se queme.
Nutrition
Serving: 1porción | Calories: 339kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 13g | Fat: 19g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 23mg | Potassium: 638mg | Fiber: 15g | Sugar: 2g | Vitamin A: 37IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 66mg | Iron: 7mg