Sopa de lasaña
Esta es una versión basada en plantas de la sopa de lasaña tradicional. Tiene una base de tomate cremosa y llena de sabor, así como láminas de lasaña cocida, lo que le da un twist delicioso al clásico plato italiano.
6 personas
Calories: 273kcal
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de apio finamente picado
- ½ taza de zanahorias en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate *opcional
- 1 lata de 28 oz de tomate triturado
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 taza de fideos de lasaña sin hervir
- 1 taza de crema espesa Crema de cashew o almendra
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el apio y las zanahorias, y cocina durante unos 5 minutos. Si deseas desarrollar el máximo sabor, cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante y translúcido.
- Incorpora la cucharada de pasta de tomate, si la estás utilizando. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la pasta de tomate cambie ligeramente de color; debería estar un poco más roja.
- Vierte la lata de tomate triturado y el líquido de tu elección: caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego a bajo y agrega los fideos de lasaña rotos en trozos más pequeños. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que los fideos estén al dente.
- Termina la sopa agregando la crema espesa, mezcla y cocina hasta que los fideos estén listos. Verifica el sazón; deberías poder saborear el tomate y los fideos deben estar deliciosos. Si no es así, te falta un poco de sal.
Nutrition
Serving: 1porción | Calories: 273kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 74mg | Sodium: 1459mg | Potassium: 222mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 2802IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 52mg | Iron: 2mg