Sopa de gnocchis

Tres cuencos de sopa de ñoquis de salchicha deliciosamente cremosa y pan en una mesa.

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Esta sopa es cremosa, deliciosa y perfecta para invierno o un día lluvioso. Es fácil de hacer y muy rápida. Acompáñala con pan recién hecho y una ensalada simple para hacer una comida completa.

personas

Calories: 193kcal

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
6 oz de salchicha italiana vegana sin piel y desmenuzada
1 libra de ñoquis de papa
1 cebolla mediana picadita
2 zanahorias rebanaditas
2 tallos de apio rebanaditos
3 dientes de ajo bien picaditos
1 cucharada de harina de trigo
¼ taza de vino blanco
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de leche vegetal almendra, soya, avena, lo que gustes
2 cucharaditas de sal o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
1 cucharadita de condimento italiano opcional
1/2 taza de queso vegano rallado

Elaboración paso a paso

Dorar la Salchicha: En una olla, calienta el aceite de oliva y fríe la salchicha vegana hasta que esté bien doradita. Luego sácala de la olla y resérvala para más tarde.
Sofrito: En la misma olla, añade un poquito más de aceite si hace falta. Ahí vas a sofreír la cebolla, el apio y las zanahorias como por 4-5 minutos. Agrega el ajo y deja que todo huela bien rico.
La Harina: Agrega la cucharada de harina y revuelve. Cocina eso unos 30 a 45 segundos.
El Toque de Vino: Ahora añade el vino blanco para desglasar la olla. Raspa todos esos pedacitos dorados que quedaron en el fondo, esos son sabor puro.
Caldo y Leche: Vierte el caldo de verduras y la leche vegetal. Baja el fuego y mete los ñoquis. Deja que se cocinen hasta que estén suavecitos.
Juntar Todo: Regresa la salchicha a la olla y mezcla bien. Si vas a usar queso vegano, este es el momento de añadirlo.
Sazón Final: Cocina todo unos minutos más hasta que todo esté bien calientito. Checa la sazón, y si le falta sal o pimienta, échale un poquito más.

Nutrition

Plato: sopa

Cocina: Americana

Diet: Vegan

Keyword: gnocchis, sopa

Author: Alejandra Graf