Sopa de conchas
Esta sopa de conchas vegana o sopita de conchitas es una sopa mexicana básica en todas las familias mexicanas.
Esta es mi receta con espinacas, y es un sueño en un día frío o lluvioso.
4 personas
Calories: 263kcal
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 oz pasta conchas
- 1 libra de tomates 254 grs.
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 170 grs espinacas
Instructions
- Cortar los tomates por la mitad, cortar la cebolla en cuartos, pelar el ajo y triturar en un robot de cocina o una batidora con una pizca de sal hasta obtener un puré completo.
- Precalentar el aceite a fuego medio en una olla mediana y tostar la pasta hasta que esté ligeramente tostada y dorada.
- Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Añadir la salsa de tomate y dejar que chisporrotee durante un minuto más o menos.
- Añadir agua o caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
- También sabrá que la sopa de pasta está hecha porque la mezcla de tomate pasa de un rojo claro a un rojo más intenso.
Notes
Nota: No se recomienda congelar la sopa de conchas, ya que la textura de las conchas puede volverse gomosa después de congelarlas y descongelarlas.
Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 263kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 10g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 2963mg | Potassium: 659mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 5556IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 72mg | Iron: 2mg