Sopa de chícharo seco
Esta sopa de chícharos secos vegana es reconfortante con mucha proteína y verduras frescas. Es fácil de hacer y perfecta para el clima frío.
6 personas
Calories: 65kcal
Ingredientes
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 ½ taza de chícharo seco
- 3 zanahorias picadas en cuadritos
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos como 3/4 de taza
- ½ taza apio
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 3 cucharadas de perejil fresco
- 1/4 de cucharada de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, a fuego medio, pon el aceite de oliva, la cebolla, apio y zanahoria hasta que esté transparente la cebolla.
- Agrega el ajo
- Pon el resto de los ingredientes.
- Déjala por unos 30-40 minutos a fuego medio bajo, hasta que estén los chícharos prácticamente deshechos.
- Al final termina con un chorro de aceite de oliva, pizca de sal y pimienta.
Notas
- En esta receta puedes jugar con los ingredientes. Si no tienes tomillo, ponle albahaca seca.
- Si tienes papas, le puedes poner y combina perfecto.
- Si crees que es mucha sopa, puedes hacer la mitad sin problema.
- Se puede hacer en Instantpot o en olla de cocción lento.
Nutrition
Serving: 1cup | Calories: 65kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 1g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 26mg | Potassium: 137mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5145IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 19mg | Iron: 0.3mg