Sopa de cebolla vegana
Con esta sopa de cebolla vegana se comprueba que los que llevamos una dieta basada 100% en plantas también comemos delicioso.
6 personas
Calories: 162kcal
Ingredientes
- 2 cebollas grandes en rebanadas finas yo usé una amarilla y una morada
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- una cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo grandes rebanados
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de verduras
- 6 rebanadas de pan baguette o de que tu prefieras
- 6 rebanadas de queso vegano o queso que prefieras queso rallado también puede ser
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- En una olla grande con las dos cucharadas de aceite de oliva y las 2 de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y déjala por aproximadamente 5-7 minutos o hasta que empiece a caramelizar.
- Agrega el laurel, el tomillo, la sal, los dientes de ajo, el caldo de verduras y el agua. Tapa y deja a fuego bajo por 10 minutos.
- Mientras, prende el horno en la función de broiler. Pon las rebanadas de pan en una charola, ponles el queso encima y mete por 3-5 minutos o hasta que esté totalmente derretido.
- Para servir pon dos cucharones de sopa en un tazón y encima el pan con el queso derretido. Espolvorea con el perejil fresco picado.
- Sirve inmediatamente.
Notas
- Para hacer la versión sin aceite, pon la La olla sobre la estufa a fuego medio, cuando esté caliente agrega un cuarto de taza de caldo de verduras y agrega la cebolla y carameliza como normalmente lo haces.
- *Si sientes que le falta sabor puedes ponerle una cucharada de salsa de soya.
- Puedes usar puro caldo de verduras en vez de la combinación agua caldo
Nutrition
Calories: 162kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 1g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 568mg | Potassium: 54mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 334IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg