Sopa de calabacita (zucchini) y albahaca
Receta super fácil de hacer con calabacita y albahaca.
6 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana en trozos grandes
- 5 calbacitas (zucchinis)
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1/4 de cucharadita de chile seco
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/4 de taza de albahaca
- 1/2 cucharita de jugo de limón
- Aceite de oliva para servir
- hojas de albahaca picadas o flores de albahaca para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla grande con tapa pon el aceite de oliva y la cebolla en trozos. Deja por unos cinco minutos y agrega el ajo. Cuando empiece a oler super rico (como tres minutos después) pon cuatro calabacitas en trozos grandes, la cucharadita de sal y el chile seco. Agrega las 5 tazas de agua y tapa. Deja por 15 minutos o hasta que las calabacita estén super suavecitas.Agrega la albahaca y el jugo de limón. Licua con un robot de cocina o en la licuadora. Regresa a la olla y prueba. Ajusta el sabor si es necesario.Rebana la calabacita que dejaste en rebanadas super finitas y ponla en la sopa justo antes de servir.
- Sirve con hojas de albahaca picada, flores de albahaca y un chorrito de aceite de olivo.