Sopa de brócoli, espinaca y crutones con cilantro
Disfruta de nuestra sopa de brócoli y espinaca, perfectamente sazonada y acompañada de crutones con cilantro para darle ese toque crujiente y fresco. Una opción saludable y reconfortante para cualquier momento del día. ¡Pruébala ya!
6 perosnas
Calories: 198kcal
Ingredientes
Sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 1 cebolla chica en trozos
- 4 dientes de ajo en trozos grandes
- 500 grs. de brócoli
- 2 tazas de espinacas bien apretadas
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/4 de taza de cilantro *opcional
- 1 cucharadita de sal Si usas sal Kosher pon 2 cucharaditas
- pimienta negra recién molida.
Crutones con cilantro y limón
- 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro picado finito
- ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
- Pre calienta el horno a 350ºF.
Sopa
- En una olla sopera pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
- Agrega el ajo, pon el brócoli y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja hasta que el brócoli esté totalmente suave.
- Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro si usas y pimienta negra. Licúa con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
Crutones
- Mientras las verduras están listas, corta el pan en cubos y ponlos en un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con esta mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno. IMPORTANTE: que los pedazos de ajo queden bien cubiertos por el pan para que no se quemen.
- Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar sácalos.
- Espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
- Sirve la sopa en tazones y termina con los croutones.
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Notas
- Si quieres hacer la sopa sin aceite, usa agua. La cebolla se va a tardar tantito más en caramelizar, pero queda igual de rica.
- ¿Se pueden cambiar las espinacas? Sí. En lugar de espinacas puedes utilizar acelga, arúgula u otra hoja verde.
- ¿Se puede hacer antes la sopa? La sopa de brócoli si la puedes hacer previamente y guardar en el refrigerador. Si no tienes tiempo de hacer los crutones, acompáñala con un buen pan tostado o galletas de semillas ricas.
- Crutones. Para hacer los mejores crutones busca el pan que solo tenga tres ingredientes: harina, agua y levadura. Es más, si consigues de pan integral mejor. También en esta receta puedes utilizar pan viejito o pan libre de gluten (gluten-free).
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 198kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 5g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 1300mg | Potassium: 354mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1919IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 59mg | Iron: 1mg