SOPA DE ALBÓNDIGAS VEGANA
Aprende a preparar esta deliciosa y sustanciosa sopa de albóndigas vegana al estilo mexicano, repleta de ingredientes llenos de sabor como ajo, cebolla y jitomates. Perfecta para una noche acogedora o para servir a un grupo. Esta es una receta de Sopa de Albóndigas Vegana.
4 personas
Ingredientes
Para el caldo:
- 3 jitomates
- 3 dientes de ajo
- ¼ de cebolla tamaño mediano
- 2 cucharaditas de sal Kosher
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ taza de cilantro
- 1 taza de calabacita cortada en cubos
- 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de chícharos congelados
- 1 taza de col rebanada
Para las Albóndigas Veganas (Mexicanas):
- 1 hamburguesa Impossible de 12 oz
- ¼ de cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de pan rallado o panko
- ¼ taza de leche vegetal
- 2 cucharaditas de sal Kosher
Elaboración paso a paso
- Licúa los jitomates, ajo, cebolla y sal con agua o caldo de verduras.
- Vierte una cucharada de aceite vegetal en una olla de sopa de 4-5 litros a fuego medio y añade el caldo. Deja que hierva a fuego lento hasta que cambie de color.
- Agrega las verduras y deja que se cocinen.
- Mientras las verduras se cocinan en el caldo hirviendo, prepara tus albóndigas.
- Mezcla la carne falsa con cebolla picada, ajo y pan remojado. Sazona con sal y pimienta.
- Forma las albóndigas y fríelas en sartén, hornea o cocina en freidora de aire. Yo las cocino en la freidora de aire a 350ºF durante 10 minutos.
- Estarán listas cuando estén doradas por fuera y firmes al tacto.
- Añade las albóndigas a la sopa, deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos y sirve la sopa sobre arroz blanco mexicano.
- Si lo deseas, puedes terminar con chile piquín o una cucharada de tu salsa favorita.
Notas
- Si usas sal de mesa o sal marina, usa la mitad de lo que indica la receta.
- Para esta sopa, puedes añadir cualquier verdura que te guste; las más comunes son calabacitas, zanahorias, chícharos, col verde rebanada y chayote (calabaza mexicana).
- Para hacer las albóndigas horneadas: Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas y cocidas completamente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de tus albóndigas.
- Albóndigas en el sartén: Coloca las albóndigas en el sartén a fuego medio, dejando espacio entre ellas. No las amontones. Cocínalas por todos los lados, girándolas regularmente, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Esto puede tomar alrededor de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.