Sopa con garbanzos y espinacas
Esta receta de sopa con garbanzos y espinacas vegetariana es realmente deliciosa. Sin duda, es una de las mejores opciones de sopas Mexicanas que hay aqui en el blog. Cada cucharada de esta sopa te transportará a la comodidad y familiaridad de tu casa o lugar preferido. No importa si hace calor o frío, esta sopa siempre será un éxito. No dudes en probar esta receta y sorprenderte con su delicioso sabor.
6 personas
Calories: 89kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 6 tomates grandes en trozos o una lata de 28 oz
- 4-6 dientes de ajo pelados y en trozos grandes
- 1/2 pimiento rojo asado opcional*
- 1 cucharadita de sal
- 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
- 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas sin líquido
- 4 puños de espinacas lo que puedas agarrar con tu mano
Para servir:
- 1 aguacate asado
- 1 limón asado
Elaboración paso a paso
- En una olla con tapa pon el aceite de oliva a calentar tantito, no dejes que saque humo. Pon los ajos y el tomate. Deja un rato hasta que empiece a dorar.
- Agrega el agua, empieza con cuatro tazas, la sal, el pimiento si vas a usar y tapa. Deja por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.
- Licúa todo en la licuadora o con un robot de cocina.
- Pon los garbanzos y la espinaca, prueba de sal y checa si necesitas poner más líquido. Tapa y deja por tres o cinco minutos más.
- Sirve con cuadritos de aguacate asado y tantito jugo de limón.
Notas
- Para asar el limón y el aguacate sólo ponlo encima de un grill o un sartén caliente
- También lo puedes usar sin asar.
Nutrition
Calories: 89kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 2g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 13mg | Potassium: 494mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1447IU | Vitamin C: 37mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg