Shepherd's pay vegano
Esta receta de Shepherd's pay vegano es deliciosa, llena de verduras y sabores. Es una receta abundante perfecta para los días fríos. Sírvela con una ensalada de hojas verdes.
8 personas
Calories: 140kcal
Ingredientes
- 1/2 coliflor mediana aproximadamente picada de
- 16 oz de champiñones limpios, divide en dos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña / mediana picada finita
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de zanahorias en cubitos
- 2 tazas de guisantes - chícharos congelados
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
Para las papas
- 3 papas en rodajas finas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- tomillo seco
Elaboración paso a paso
- Pon la coliflor en el tazón de un procesador de alimentos y pulsa hasta que se rompa en trozos del tamaño de un grano de arroz. Dejar de lado.
- Rebane finamente la mitad de los champiñones, aproximadamente 8 oz. La otra mitad partlelos en 4 ponlos en tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar hasta que queden trozos de tamaño de arroz. Dejar a un lado.
- En una olla grande para horno, agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que suleten su olor y empiecen a dorar.
- Agregue la coliflor y los hongos picaditos y saltea durante 5 a 7 minutos o hasta que se evapore el líquido que sueltan.
- Mueve esta mezcla a un lado de la olla y pon la pasta de tomate y deja que se dore durante unos tres minutos y que cambie de color a un rojo obscuro.
- Mientras, mezcla el harina y el vino tinto hasta que se disuelvan todos los grumos, agrega a la olla y mezcla bien con el resto de los vegetales.
- Agregue las zanahorias, los chícharos, los champiñones rebanados, la sal, el tomillo y el caldo de verduras y salsa de soya.
- Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore y la mezcla de vegetales se haya espesado.
- Pon encima de las verduras las papas rebanadas. Tapa la olla hasta que las papas estén cocidas. Luego, destapa y rocía aceite de oliva sobre las papas, agregue una pizca de sal y pimienta, una pizca de tomillo y hornea por 15 minutos a 350ºF.
- Puedes terminar el pay bajo el broiler del horno por unos 5 minutos o hasta que las papas estén doradas.
Video
Nutrition
Calories: 140kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 5g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 48mg | Potassium: 757mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 2548IU | Vitamin C: 37mg | Calcium: 33mg | Iron: 1mg