Shakshuka
Shakshuka es un platillo hecho con tomates, pimientos y huevo estrellado. Esta es mi versión es vegana, igual de deliciosa y mucho mas nutritiva que la original.
6 personas
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo asado en rebanadas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana rebanada finita
- 1 cucharadita de comino molido
- 11/2 cucharadita de turmeric
- 1 cucharadita de paprika
- 1/4 cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de tomate
- 1 libra o medio kilo de tomateros cherry
- 5 cucharadas de queso ricotta o al gusto
- albahaca picada o perejil picado para terminar.
Instructions
- Precalienta el horno a 350 ºF.
- En un sartén, que se pueda meter al horno, pon el aceite de oliva y la cebolla. Cuando la cebolla este transparente agrega el pimiento y el ajo.
- Deja unos minutos hasta que todo empiece a oler delicioso. Pon el comino, el turmeric, la paprika, la cayena y la sal. Mezcla super bien y agrega el puré de tomate.
- Pon los tomates cherry encima de la salsa y con tus manos pon el ricotta mas o menos dividido en cinco montoncitos.
- Mete al horno por 20-25 minutos o hasta que veas que los tomateros están ya dorados y hasta un poco inflados.
- Termina con albahaca o perejil picado.
- Come con pan pita o rebanadas de pan baguette rebanadas.