Precalienta el horno a 350ºF y prepara una charola para el horno con papel para hornear o un mat de silicón. En un procesador de alimentos pon los polvos (harina,azúcar, sal y polvo para hornear) y dale pulsar 3-4 veces.

Pon el aceite de coco y vuelve a dar pulsar. La consistencia que estas buscando es como si fuera arena (piedritas chiquititas) un poco húmeda. Si ves que hay harina suelta en la parte de abajo del tazón del procesador, vuelve a darle pulsar hasta que quede todo bien integrado. Si agarras la mezcla entre dos dedos debe quedar unida.

Cuando esté lista ponla en un tazón aparte y con mucho cuidado revuelve las fresas. Hazlo bien despacio para que no se despedacen.

Cuando todas las fresas estén bien cubiertas por la mezcla anterior, vacía la leche con vainilla poco a poco. Mézcla muy despacio hasta que la masa no se pegue a las orillas del tazón y quede toda unida.

Vacía la masa en la charola y forma un disco de mas o menos una pulgada de grueso y con un cuchillo divídelo en 8 pedazos ( no los cortes, solo marca los pedazos). Espolvorea el azúcar y canela. Hornéalo por 20 minutos mas o menos o hasta que metas un palillo al centro del pan y salga limpio.