Sandwich de kale
Sandwich de kale, alubias y pimiento rojo. Es fácil, delicioso y es la perfecta mezcla para tener en el refrigerador para preparar algo rápido y nutritivo.
4 personas
Calories: 81kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 1/2 taza de pimiento rojo asado y picado en cuadritos yo uso de frasco
- 1½ taza de alubias o navy beans
- 1 cucharadita de sal
- 6 puños de kale o espinaca
- 8 rebanadas de pan bagutte o rústico
- mostaza dijon al gusto
- mayonesa al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar el aceite en un sartén grande.
- Agrega la cebolla y déjala ahi hasta que esté transparente, agrega el pimiento y las alubias.
- Deja en el sartén por dos o tres munutos y agrega la sal.
- Empieza a poner las hojas de kale y déjals marchitar. Si no caben todas a la vez, ponlas poco a poco. Primero un bonche, luego el otro y así susesivamente.
- Antes de hacer el sandwich fíjate bien que no haya nada de líquido en el sartén.
- Para hacer el sandwich pon a tostar dos rebanadas de pan. Cuando estén listas ponles mostaza dijon y encima la mezcla del sartén.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 81kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 56mg | Potassium: 371mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 9008IU | Vitamin C: 101mg | Calcium: 225mg | Iron: 2mg