Sandwich de ensalada de garbanzo
Disfruta de un delicioso sándwich de ensalada de garbanzo, perfecto para una cena rápida o un picnic al aire libre. Su preparación es fácil y rápida, convirtiéndolo en la opción perfecta para llevar a cualquier lugar, desde un picnic hasta la rutina diaria de trabajo o escuela. Este sándwich no solo es sabroso, sino también nutritivo, haciendo que sea una excelente elección tanto para adultos como para niños.
4 personas
Calories: 18kcal
Ingredientes
- 2 latas de garbanzo, escurridas o 3 tazas de garbanzo coido en casa
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de cebolla morada picada super finita
- 2 zanahorias picadas en cubitos chiquitos
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado super finito*
- 2 cucharadas de perejil fresco picado super finito*
- pizca de sal de mar
Para servir
- 8 rebanadas Pan de tu preferencia
- 1 puño hojas verdes
- jalapeños en vinagre
Elaboración paso a paso
- En un bowl grande pon los garbanzos (sin el líquido) y aplástalos lo más que puedas hasta que llegues a una textura que te guste.
- Agrega el resto de los ingredientes y mezcla. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
- Haz los sandwiches y listo!
Notas
- Esta ensalada también queda bien con un tallo de apio picado y 1/2 taza de nuez picada superfinita en vez de la zanahoria.
- Usa un buen pan de granos germinados o pan hecho en casa. Busca marcas que se preocupen en usar granos enteros y que tengan varios tipos de granos. No uses pan con harina enriquecida.
- Es mejor si usas mayonesa con aquababa hecha en casa. También puedes usar Vegenaise, mayonesa vegana.
- Puedes usar tu procesador de alimentos, para picar todo más rápido. Pones la zanahoria y le das pulsar varias veces hasta que quede picada, cuidado que no te quede como pasta.
- Esta receta de garbanzos la puedes hacer con garbanzos de lata o con garbanzos cocidos en casa.
Nutrition
Serving: 1sandwich | Calories: 18kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 28mg | Potassium: 108mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5176IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg