Sandwich de albóndigas italiano
Una deliciosa baguette con albóndigas de lenteja y nuez de la India, bañadas en salsa de tomate italiana.
4 personas
Calories: 649kcal
Ingredients
Albondigas
- 2 tazas de lentejas cocidas (ver notas para ver como cocerlas)
- 1/2 taza de cebolla en trozos grandes (puede ser salteada si no te gusta cruda)
- 3-4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de semillas de linaza molida
- 1/3 taza de nueces de la india es mejor si son crudas, sin tostar y sin sal
- 1/2 cucharada de tomillo fresco o 1/2 cucharadita si es seco
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo opcional
- ralladura de un limón opcional
Salsa de tomate italiana
- 1/4 de taza de cebolla picada muy finita
- 1 diente de ajo en láminas
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva suficiente para que cubra el fondo de la olla que vas a usar
- 1 lata grande de tomate cocido 28 oz
- sal
Para el sandwich
- 1 baguette cortada en 4 y cada pedazo a la mitad
- hojas de albahaca
Instructions
- Pre-calienta el horno a 350ºF
- Pon los ingredientes en el procesador de alimentos y dale pulsar varias veces hasta que este bien integrado todo.
- Forma las albóndigas y ponlas en una charola para horno.
- Déjalas en el horno por unos 10 min. gira la charola y déjala por 5- 10min. mas. Ten cuidado que no se vayan a secar. La idea es que queden firmes, no duras.
Para la salsa de tomate
- Pon el aceite de oliva en una olla de fondo grueso.
- Pon la cebolla con una pizca de sal a que se acitrone, sin dorar
- Luego el ajo por unos 2 minutos a que se cueza tantito, que no cambie de color.
- Agrega el tomate, una pizca de sal y déjala destapada por unos 15min.
- Pruébala antes de servir.
Notes
- Por cada taza de lenteja sin cocer salen mas o menos 2 tazas de lentejas ya cocidas.
- Para cocerlas, pon una taza de lenteja seca por dos tazas de agua, pon a fuego lento hasta que estén suaves.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 649kcal | Carbohydrates: 100g | Protein: 34g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 394mg | Potassium: 1180mg | Fiber: 34g | Sugar: 5g | Vitamin A: 89IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 144mg | Iron: 11mg