Salsa macha de jamaica
Esta salsa mexicana está hecha con una mezcla de flores de jamaica, chiles, semillas tostadas y otras especias, esta salsa tiene un sabor que realzará cualquier plato.
Ya sea para mojar, marinar o salsear, esta salsa le dará un toque único y delicioso a su cocina.
3 tazas
Calories: 264kcal
Ingredients
- 5 chiles de árbol
- 5 chiles guajillo
- 1 ¼ de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de flor de jamaica hidratada
- ½ taza de semillas de sésamo crudas
- ¾ de taza de semillas de calabaza (pepitas)
- 1 cucharadita de piloncillo
- 2 cucharaditas de sal kosher
Instructions
- Prepara los Chiles. Limpia los chiles secos quitándoles los tallos y las semillas. Déjalos a un lado.
- Tuesta las Semillas. En un sartén seco a fuego medio, tuesta las semillas de ajonjoli hasta que comiencen a desprender su aroma, aproximadamente un minuto por cada lado. Ten cuidado de no quemarlas. Retira y colócalas en un tazón o frasco.
- Repite este proceso con las semillas de calabaza y las flores de jamaica. Si las flores de jamaica están enteras, tritúralas ligeramente en un procesador de alimentos para desmenuzarlas antes de agregarlas al frasco con las semillas tostadas.
- Fríe el Ajo y los Chiles. Añade una taza de aceite vegetal al sartén y calienta hasta que el aceite hasta que veas como onditas. Agrega los dientes de ajo y fríelos hasta que estén dorados, es muy rápido este proceso. Retira con una cuchara ranurada y resérvalos.
- Luego, agrega los chiles secos al aceite caliente y fríelos hasta que adquieran un color más oscuro. Retira del sartén y resérvalos. Deja que el aceite se enfríe ligeramente.
- Licúa la Base. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el ajo frito, los chiles, ¼ de taza del aceite, piloncillo y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla licuada en el frasco con las flores de jamaica y las semillas tostadas, luego agrega el aceite restante de la sartén.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu gusto.
Notes
Puede ajustar el picante de la salsa añadiendo más o menos chiles secos, o puede sustituir algunos de los chiles por variedades más suaves.
Puede utilizar la salsa macha inmediatamente o transferirla a un recipiente hermético y refrigerarla hasta una semana.
Puede utilizar la salsa macha inmediatamente o transferirla a un recipiente hermético y refrigerarla hasta una semana.
Nutrition
Serving: 2tablespoons | Calories: 264kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 10g | Fat: 21g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 9g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.01g | Sodium: 1563mg | Potassium: 393mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1888IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 265mg | Iron: 6mg