Risotto de calabaza al horno
Este es el risotto de calabaza al horno es perfecto cuando se antoja algo sabroso, reconfortante, cremoso y delicioso.
Este risotto vegano se prepara muy rápido y siempre es un espectáculo ver que delicioso queda. Este es un secreto, no todos saben que puedes hacer risotto en el horno.
44 personas
Calories: 35kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro cortado y lavado
- 6 hojas de salvia
- 1 1/2 taza de arroz arborio
- 1/4 de taza de vino blanco opcional
- 3 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
- 3/4 de taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de queso parmesano
- 4 oz de arúgula
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande apta para el horno o en una olla de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir los puerros y una pizca de sal, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Añadir el arroz y la salvia y cocinar, removiendo, durante 1 minuto.
- Agrega el vino y dejar que se evapore.
- Añadir agua o caldo de verduras, apagar el fuego y mezclar con el puré de calabaza.
- Remover hasta que el puré se mezcle de manera uniforme.
- Transfiera la cacerola a un horno de 350ºF durante 20 minutos.
- Saca del horno y añade el queso parmesano y la arúgula, sazona con sal y pimienta al gusto. Si queda un poco de agua, es normal, el agua se va a absorber cuando mezcles el queso parmesano y arúgula.
- Servir inmediatamente
Notas
- Agrega cebolla y ajo en lugar de los puerros. T
- ambién puede utilizar chalotas.
- Añade mantequilla en lugar de aceite de oliva (a mí me gusta la mantequilla Miyokos); puedes usar una combinación de ambas, una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.
- El risotto puede conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta cuatro días.
- La mejor manera de recalentar el risotto es en la estufa a fuego lento. Añadir un poco de caldo o agua a la sartén y remover frecuentemente hasta que se caliente.
- Puedes servirlo con una deliciosa ensalada con una simple vinagreta a un lado; puedes cubrirlo con garbanzos asados, albóndigas o con verduras asadas.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 35kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 94mg | Potassium: 20mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 146IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 19mg | Iron: 0.4mg