• Pica la cebolla en trozos grandes, pela las zanahorias córtalas en trozos grandes, lava el apio y pela los dientes de ajo.
• En una olla grande, lleva a ebullición las 4 tazas de agua o caldo de verduras.
• Añade la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal y el cubo de caldo de verduras a la olla.
• Reduce el fuego a medio y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
• Mientras las verduras están hirviendo, cocina la pastina según las instrucciones del paquete en una olla separada. Escurre y reserva una vez que esté lista.
• Una vez que las verduras estén cocidas, usa una licuadora de inmersión o de alta velocidad para licuar la mezcla de verduras hasta obtener una consistencia suave.
• Para servir, coloca aproximadamente media taza de pastina cocida en cada tazón.
• Vierte el caldo de verduras licuado sobre la pastina.

Para terminar

• Rocía cada tazón con un poco de aceite de oliva.
• Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
• Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
• Adorna con perejil fresco si lo deseas.