Poke bowl con mango, aguacate y siracha
Esta es la receta perfecta de un poke- bowl vegano con mango, aguacate y salsa Sriracha. Es picoso, dulce por el mango, con la textura perfecta por el arroz y el palmito y está listo en 10 minutos.
4 personas
Calories: 185kcal
Ingredientes
Arroz
- 1 taza arroz integral o arroz japones integral
- 2 tazas agua
Poke bowl
- 12 oz (340 grs.) corazones de palmito escurridos y picados
- 1/4 taza mayonesa
- 1 cucharadita aceite de ajonjolí tostado (o más)
- 1 cucharadita salsa sriracha
- pizca de sal de mar
- 1 taza mango picado
- 1 aguacate en cubos
- 2 cucharadas ajonjolí para decorar
- 3 cucharadas cilantro lavado y picado
- 2 cucharadas cebollín picado, parte blanca y verde
Elaboración paso a paso
- Pon el arroz en una olla y agrega el agua. Tapa y deja a fuego medio por 15 minutos o hasta que esté listo. Sigue las instrucciónes del paquete.
- En un tazón mezcla la salsa sriracha con la mayonesa, el aceite de ajonjolí y la sal. Prueba y cheque que esté rica, ajusta si es necesario.Pon los palmitos y mezcla.
- Para servir pon una base de arroz, divide la mezcla de palmito y pon encima el mango y el aguacate. Termina con el cilantro, el ajonjolí y el cebollín.
Notas
Para la mayonesa yo uso Vegenaise.
Busca una salsa Siracha que no tenga salsa de pescado (fish sauce).
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 185kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 23mg | Potassium: 1788mg | Fiber: 5g | Sugar: 15g | Vitamin A: 190IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 27mg | Iron: 2mg