Pico de gallo con frijol negro, elote asado y crema de aguacate

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Pico de gallo con elote y frijol negro perfecto para nachos, taquitos de lechuga o lo que más te guste.

tazas

Calories: 83kcal

En un tazón grande, pon la cebolla y el jugo de limón por unos 5-10 min.
Agrega el tomate, el elote, chile, el frijol, el cilantro y la sal. Mezcla muy bien y prueba.
Déjalo a un lado.
Para hacer la crema de aguacate pon en la licuadora el aguacate, el ajo, el jugo de limón y la sal. Agrega 2 o 3 cucharadas de agua para que se licúe bien. Empieza con la velocidad de la licuadora baja y poco a poco vele subiendo. Cuando llegues a lo más alto déjalo unos 3-5 minutos para que quede tipo crema.
Para armar los tacos, simplemente pon una cucharada de pico de gallo en cada hoja de lechuga, una cucharadita de crema de aguacate y una rebanada de chilito serrano.
Si vas a servir con totopos de maíz, pon las salsa en un tazón, la crema de aguacate en otro y los totops en otro plato.

El chile serrano lo puedes poner junto con los demás ingredientes. En la casa yo lo pongo aparte porque no a todos les gusta.
La crema de aguacate la puedes hacer también en un tazón a mano y sin necesidad de un aparato eléctrico. Aplasta el aguacate con la parte de atrás de un tenedor hasta que quede totalmente desbaratado y cremoso. Agrega el ajo picado lo más chiquito que puedas o exprimido, el jugo de limón y la sal.
Cuando armes los tacos o los nachos sirve el pico de gallo con una cuchara para que el líquido que suelta se quede en el tazón y no en los tacos o los nachos.

Plato: botana

Cocina: Cocina mexicana vegana

Diet: Vegan

Keyword: pico de gallo, pico de gallo con frijol, salsa mexicana