Picadillo de lentejas Tacos
Este picadillo de lentejas es vegano, delicioso, fácil de hacer, supernutritivo y perfecto para hacer tacos en tortilla de harina, tortillas de maíz o servir sobre arroz.
6 personas
Calories: 187kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de sabor neutro
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de lentejas verdes
- 1 lata de salsa de tomate o puré de tomate
- 1 taza caldo de verduras
- 2 zanahorias peladas y picadas finas
- 1-2 papas peladas y cortadas en 1 / 2 en trozos
- 1 taza de guisantes chícharos congelados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana deshidratada
- 1 hoja de laurel seco
- 1 cucharadita de sal
- * opcional 1 taza de agua
Para servir:
- 12 tortillas de maíz
- 1 aguacate rebanado y pelado
- salsa mexicana
Elaboración paso a paso
- Saltear el ajo y la cebolla en el aceite vegetal durante tres minutos o hasta que empiecen a dorar y huelan delicioso.
- Pon las lentejas, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las verduras, el tomillo, la mejorana, la hoja de laurel y la sal.
- Cubre y deje que se cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.* agrega una taza adicional de agua si lo ves muy seco o te gusta más caldudo el picadillo
- Caliente las tortillas de maíz y agregue dos o tres cucharadas de picadillo sobre la tortilla.
- Para terminar cada taco, pon una rodaja de aguacate y un poco de salsa.
Notas
Puedes usar verduras congeladas, que ya vienen picadas.
Cambia las verduras a tu gusto.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 187kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 4g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 41mg | Potassium: 351mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 3446IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 59mg | Iron: 1mg