Pesto de Kale
Esta receta de pesto de kale es deliciosa y muy fácil de hacer. Me encanta porque la kale es una fuente increíble de vitaminas y minerales, y con este pesto puedes agregarle un boost nutricional a cualquier pasta o platillo. Es una opción perfecta para una comida rápida, saludable y llena de sabor.
6 personas
Ingredientes
Para el pesto
- 2 tazas de hojas de kale cortadas en pedazos
- 1/3 de taza de nuez de Castilla puedes sustituir por nuez pecana
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de alcaparras opcional, puedes sustituir por más jugo de limón
- Pimienta negra y una pizca de sal de mar
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Para la pasta
- 1 paquete de pasta de 454 g 1 lb
- Opcional: Si no sigues una dieta vegana puedes agregar queso parmesano rallado para un toque más tradicional.
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal.
- Mientras la pasta se cocina, coloca en el vaso del procesador de alimentos todos los ingredientes del pesto excepto el aceite de oliva. Pulsa varias veces hasta que los ingredientes estén bien picados.
- Enciende el procesador y agrega el aceite de oliva en forma de hilo, permitiendo que se integre bien con los otros ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Cuando la pasta esté al dente, escúrrela pero reserva 1 taza del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con el pesto, agregando cucharada a cucharada el agua de cocción. El agua ayudará a que el pesto se adhiera mejor a la pasta y quede más cremoso. No te preocupes si al principio parece que hay mucha agua, la pasta la absorberá.
Notas
- Puedes sustituir las alcaparras por una cucharada extra de jugo de limón si prefieres un sabor más cítrico.
- Usa ingredientes frescos para un mejor sabor y textura.
- Si sobra pesto, guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para evitar que se oxide, cúbrelo con una capa de aceite de oliva.
- Esta salsa no solo es perfecta para la pasta, también funciona como dip, aderezo para ensaladas o untada en pan tostado.
- ¿Cuántas porciones salen de esta receta? Con esta receta, obtendrás aproximadamente 6 porciones de pesto.