Pay vegano de "queso" con frambuesa y costra de chocolate
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Ingredientes
Costra de chocolate
- 2 cucharadas cocoa en polvo
- 1/2 taza hojuelas de avena
- 1/2 taza nuez de castilla o pecan
- 6 dátiles, remojados en agua caliente
- 1/4 cucharadita sal
- 2 cucharadas miel de maple
Relleno
- 11/2 tazas de nuez de la india crudas y remojadas por 5 horas mínimo o toda la noche
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/3 taza aceite de coco líquido
- 1/3 taza miel de agave
- 1 taza frambuesas frescas
- 3 cucharadas cristales de betabel, FloraHealth
- 1 cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- Prepara un molde para pie springform (a los que se les quita la orilla) o ponle dos tiras de papel para horno a un molde de muffins.
- En el tazón del procesador de alimentos pon la cocoa en polvo, las hojuelas de avenas, las nueces, los dátiles (escurridos), la sal y la miel de Maple.Dale pulsar hasta que todo quede bien integrado, como 10 veces. Queda pegajoso y con textura.Divide la mezcla entre tus moldes o ponla en un molde grande. Con tus dedos mojados en agua, presiona la mezcla hasta que quede firme.Mete el molde al refrigerador hasta que lo necesites otra vez.
- Pon en la licuadora las nueces de la india (escurridas) junto con las frambuesas, el jugo de limón, el aceite de coco, la miel de agave, los cristales y la vainilla.Licúa hasta que todo este perfectamente mezclado.Divide la mezcla sobre la costra de chocolate en los moldes para muffins o en uno grande. Con la parte de atrás de una cuchara aplana la parte de arriba del relleno para que quede plano.
- Mete al congelador por tres horas o toda la noche en el refri.
- Decora como más te guste.
Notas
Si no consigues los cristales de betabel (remolacha) ponle 2 cucharadas de jugo de betabel o simplemente sáltatelo.