Pay de plátano

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Este pay de plátano es delicioso, es saludable, es fácil de hacer y es perfecto para desayuno o postre.

personas

2 ½ tazas de granola de French Vanilla Almond Cascadian Farm Granola u otra granola
2 cucharadas de miel de maple o agave
2 dátiles sin hueso
2 cucharadas crema de almendra

1 cucharada de aceite de coco derretido
6 dátiles remojados en en agua hirviendo por 10 minutos. Guarda el líquido en donde se remojan.
4 cucharadas de crema de almendra
2 cucharadas del líquido donde se remojan los dátiles
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una buena pizca de sal
2 plátanos maduros

1 lata de 15 oz. de leche de coco normal no grasa reducida fría, mínimo tres horas o toda la noche en el refri
2 cucharadas de miel de maple
½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la primera capa pon en un procesador de alimentos la granola, la miel de maple, los dátiles y la crema de almendras. Dale pulsar hasta que se forme una textura tipo arena mojada. Vacía en un tazón y deja a un lado.
Para el caramelo de plátano. Remoja los dátiles durante diez minutos en agua hirviendo. Luego ponlos en el procesador de alimentos con dos cucharadas de líquido de remojo. Agregue el aceite de coco, la crema de almendras, la vainilla, la sal y los plátanos. Mezclar hasta que quede suave.
Separa con una cuchara la capa gruesa de arriba de la leche de coco y ponla en un tazón grande. Pon el jarabe de maple y el extracto de vainilla y bate con un globo hasta que espese como crema. Poner en el refri hasta que esté listo para usarse.
Para la primera capa del pay de plátano, divide la mezcla de la granola en seis vasos pequeños o frascos,cubre la granola con el caramelo de plátano. Luego, corta los otros dos plátanos y ponlos arriba del caramelo de plátano. Termina cada pay de plátano individual con una cucharada de crema de coco batida.

Este pastel es mejor si se come de inmediato.

Plato: postre

Cocina: American

Keyword: pay de plátano vegano