Pastel de lentejas con glaze de tomate
Este pastel de lentejas con glaze de tomate es de las comfort foods preferidas en mi casa. Se puede decir que es un pastel de carne vegano. Esta receta está llena de sabor y es perfecta para cenas formales, comidas en familia o cualquier otra ocasión.
Calories: 263kcal
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada super chiquita media taza más o menos
- 2 tallos de apio picados super chiquitos media taza más o menos
- 2 zanahorias picadas super chiquitas media taza más o menos
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de taza de pasta de tomate o catsup si no tienes
- 2 tazas de lentejas sin cocer o 4 tazas de lentejas ya cocidas
- 1/2 taza de pan molido
- 1/2 taza de nueces molidas o picadas super chiquitas
- 1/4 de taza de perejil fresco o 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
- 3 cucharadas de linaza molida
- sal y pimienta
Glacé
- Glaze
- 1/2 taza de catsup
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
Instructions
- Si necesitas cocer las lentejas pon 2 tazas de lentejas en 5 tazas de agua hirviendo. Déjalas hasta que se estén suaves pero no deshechas, 10-15 min.
- Pre-calienta el horno a 350ºF.
- Pica la cebolla, apio y zanahoria lo más chiquito que puedas. Yo los pogo en el procesador de alimentos y le doy pulsar varias veces hasta que están chiquititos.
- En un sartén pon el aceite de oliva a calentar y pon las verduras con una buena pizca de sal. Van a soltar jugo, pero esta bien, es la idea.
- Cuando ya estén empezando a dorarse tantito de las orillas pon el ajo y el pure de tomate. Déjalo por unos 10 min. más.
- En un tazón grande pon el resto de los ingredientes, las lentejas y las verduras salteadas.
- Checa de sal y pimienta.
- Pon la mezcla en un molde para pan o en una charola con papel para horno.
- Para preparar el glaze, sólo mezcla todos los ingredientes en un tazón.
- Presiónalo y que quede firme para que a la hora de partirlo no se desbarate, ponle el glaze. Yo le puse la mitad, pero es a tu gusto.
- Mételo al horno por 30-45 min. hasta que este doradito y se sienta firme.
Notes
Ya se que para esta receta estoy usando catsup. Como ya sabes, es raro que use cosas procesadas. Pero SI la vas a usar, checa los ingredientes, que tenga los menos posibles y que NO tenga JARABE DE ALTA FRUCTUOSA DE MAIZ (HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP).
Nutrition
Serving: 6g | Calories: 263kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 5g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 2603mg | Potassium: 859mg | Fiber: 8g | Sugar: 36g | Vitamin A: 20819IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 131mg | Iron: 2mg