Pasta con salsa de tomate y butternut squash rostizada.
Tomate, cebolla, ajo y butternut squash rostizados en el horno para hacer una salsa de pasta cremosa y deliciosa.
6 personas
Calories: 165kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 2 1/2 tazas de calabaza butternut en cubos
- 3-4 tomates en pedazos grandes
- 1/2 cebolla en rebanadas grandes
- 2 dientes de ajo con piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de chile de árbol seco o uno entero
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta negra recién molida
- 1 paquete de pasta de 454grs.
Elaboración paso a paso
- Prende el horno a 450ºF y prepara una charola con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno.
- Prepara la calabaza y el resto de las verduras. Ponlas encima de la charola y ponles la cucharada de aceite de oliva y la media cucharadita de sal. Que todas las verduras queden bien cubiertas, que queden en una sola capa y trata de que los ajos queden escondidos para que no se quemen.
- Mete al horno por unos 20-25 min, o cuando veas que están dorados.
- Mientras pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, escurrela pero guarda una taza de agua en la que se coció.
- Cuando estén listas las verduras, pela los ajos y licúalas junto con el agua donde se coció la pasta.
- En la misma olla donde se coció la pasta, pon la otra cucharada de aceite de oliva, el orégano y el chile de árbol. Déjalos por un minuto o hasta que suelten su olor y vacía la salsa, mezcla bien, revisa de sal y pimienta. Agrega la pasta ya cocida y mezcla muy bien todo.
- Sirve inmediatamente.
Notas
¿Cómo pelar una calabaza butternut squash?
- Corta los extremos: Usa un cuchillo grande y afilado para cortar la parte superior e inferior de la calabaza. Esto te dará una base estable para pelarla.
- Divide la calabaza: Corta la calabaza en dos partes, justo donde la sección más delgada empieza a ensancharse hacia la parte más bulbosa.
- Pela la cáscara: Con un pelador de verduras, pela la piel dura de cada sección. Si el pelador no funciona bien debido a la dureza de la cáscara, puedes intentar usar un cuchillo pequeño para pelar.
- Limpia el interior: Para la parte más ancha y bulbosa, córtala por la mitad y usa una cuchara para sacar las semillas y las fibras internas.
- Corta según necesites: Ahora que la calabaza está limpia y pelada, puedes cortarla en cubos o rodajas, según lo que necesites para tu receta.
Nutrition
Calories: 165kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 15mg | Potassium: 1193mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 33499IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 160mg | Iron: 2mg