Pasta con pesto de menta y almendras
Pasta con pesto de menta y almendra. Es perfecto para tenerlo en el refrigerador por si algo se ofrece.
6 personas
Calories: 16kcal
Ingredientes
- 1 paquete de pasta penne
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de perejil apretada
- 1/2 taza de hojas de menta apretada
- 1 chile jalapeño sin semillas y sin venas para que no quique
- 1 diente de ajo grande
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
- Para el pesto, agrega la menta, el perejil, las almendras, el ajo, el jalapeño y el jugo de limón al vaso del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que esté todo bien integrado.
- Vuelva a prender el procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva y la sal. Déjalo correr por unos segundos mas.
- Escurre la pasta y déjala enfriar un poco. Agrega el pesto y mezcla muy bien para que todo quede bien integrado.
- Para servir le puedes poner un poco más de aceite de oliva, tantita sal en grano y pimienta negra recién molida.
Notas
Guarda 1 taza de el agua donde pusiste a cocer la pasta.
Si sientes que la pasta está seca, ponle poco a poco de esta agua. La pasta se va a volver cremosa, deliciosa.
Te dejo la receta del queso parmesano vegano.
Nutrition
Calories: 16kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 26mg | Potassium: 18mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 4mg | Iron: 1mg