Papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con aguacate.
10 minutosmin
25 minutosmin
35 minutosmin
4porciones
Calories: 260kcal
Ingredients
Para las papas
2lbo 1 kg de papas chiquitas partidas a la mitad
1/4de taza de aceite de oliva
1cucharadita de polvo de ajo
1cucharadita de chile ancho en polvoo chile chipotle en polvo
1cucharadita de sal
Pico de gallo
1taza de tomatitos cherry a la mitad
1/4de taza de cebolla morada picada
1/2taza de cilantro
una pizca de sal
1aguacate en cuadritos
1cdtaaceite de oliva
jugo de medio limón
Instructions
Prende el horno a 450ºF.
Prepara una charola de horno con papel para hornear.
Lava, seca y parte a la mitad las papas y ponlas al centro de la charola.
En un bowl aparte mezcla el aceite, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Ponle esta mezcla a las papas y con tus manos encárgate que se cubran bien. Extiéndelas en una charola y mete al horno por unos 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
Mientras, corta los tomates, la cebolla, el cilantro y aguacate. Mezcla con cuidado de no batir y ponles una pizquita de sal, jugo de limón y aceite de oliva.
Saca las papas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos y ponles el pico de gallo con aguacate encima.
Sirve inmediatamente.
Notes
Si no tienes tomates cherry, usa tomate normal en cuadritos, sólo fíjate que no esté muy jugoso el pico de gallo.
Si no te gusta el chile chipotle o el chile ancho, no le pongas, sale igual de rico.
Si quieres le puedes poner chile serrano o jalapeño picado al pico.