Papas rostizadas con pico de gallo
Papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con aguacate.
4 porciones
Calories: 260kcal
Ingredients
Para las papas
- 2 lb o 1 kg de papas chiquitas partidas a la mitad
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo o chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de sal
Pico de gallo
- 1 taza de tomatitos cherry a la mitad
- 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de cilantro
- una pizca de sal
- 1 aguacate en cuadritos
- 1 cdta aceite de oliva
- jugo de medio limón
Instructions
- Prende el horno a 450ºF.
- Prepara una charola de horno con papel para hornear.
- Lava, seca y parte a la mitad las papas y ponlas al centro de la charola.
- En un bowl aparte mezcla el aceite, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Ponle esta mezcla a las papas y con tus manos encárgate que se cubran bien. Extiéndelas en una charola y mete al horno por unos 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
- Mientras, corta los tomates, la cebolla, el cilantro y aguacate. Mezcla con cuidado de no batir y ponles una pizquita de sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Saca las papas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos y ponles el pico de gallo con aguacate encima.
- Sirve inmediatamente.
Notes
- Si no tienes tomates cherry, usa tomate normal en cuadritos, sólo fíjate que no esté muy jugoso el pico de gallo.
- Si no te gusta el chile chipotle o el chile ancho, no le pongas, sale igual de rico.
- Si quieres le puedes poner chile serrano o jalapeño picado al pico.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 260kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 6g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 19mg | Potassium: 1218mg | Fiber: 8g | Sugar: 3g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 51mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg