Migas veganas
Esta receta de migas veganas es una receta auténtica mexicana. Con la diferencia de que no está hecha con huevo, lleva tofu. Pero es igual de deliciosa que la original.
4 personas
Calories: 194kcal
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal yo uso de aguacate.
- 1 cebolla blanca o morada mediana rebanada en rebanadas delgaditas
- 6 Tortillas de maíz cortadas en pedazos chicos
- 6-7 oz de tofu extra firme escurrido y desmoronado
- Sal al gusto
- Salsa verde mexicana para servir.
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego medio-alto pon el aceite y la cebolla. Cuando esté transparente pon los pedazos de tortilla y baja tantito el fuego.
- Deja por unos 10 minutos las tortillas y deja hasta que empiecen a tomar color. Agrega la cebolla y deja hasta que empiece a dorar.
- Agrega el tofu desmoronado, una buena pizca de sal y sigue dorando hasta que el tofu esté seco.Si lo haces con huevo vegano, deja hasta el huevo esté cocido.
- Sirve inmediatamente con salsa verde.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 194kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 6g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.03g | Sodium: 20mg | Potassium: 113mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 91mg | Iron: 1mg