Garbanzos con espinacas
Esta receta está adaptada del libro "Rustic Italian" de Domenica Marchetti y es perfecta para acompañar o para comer como lunch o pasta, arroz o una rebanada de pan recién hecho.
4 perosnas
Calories: 136kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo
- 1 lb de espinacas o 454 grs.
- 1 cucharadita de chile seco molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1½ taza garbanzo cocido o una lata
- el jugo de un limón grande
- 1/2 cucharadita de sal
Pan molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de panko
- ralladura de un limón
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
- Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos, las espinacas marchitas y que no haya líquido en el sartén.
- Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
- En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.
Notas
Cuando sirvas los garbanzos y las espinacas en el platón te cuidado de no pasar el líquido. Trata de dejarlo en el sartén, o cocina hasta que no haya.
El panko es pan molido estilo japonés.
El panko es pan molido estilo japonés.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 136kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 5g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 727mg | Potassium: 679mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 10654IU | Vitamin C: 39mg | Calcium: 136mg | Iron: 4mg