Haz tu masa. Agregue la harina, la sal y la mantequilla a su procesador de alimentos (enlace de afiliado). Pulse hasta que parezca arena mojada. Luego, deje que el procesador de alimentos (enlace de afiliado) funcione a baja velocidad mientras agrega el agua helada. En unos 30 segundos, deberías tener una masa de pastel perfecta y manejable. Envolver en plástico de cocina y dejar enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Prepara las bayas mixtas. Agregue las bayas al tazón y espolvoree con dos cucharadas de harina. Agregue el azúcar de caña, el jugo de limón, la vainilla y una pizca de sal. Mezclar con cuidado.

Envuelve la masa. Enrolle la masa de galette sobre papel pergamino en un círculo plano. Coloque la mezcla de bayas en el centro, dejando alrededor de 1/2 a 1 pulgada sin llenar. Con cuidado, comience a doblar la masa hacia el relleno para formar una costra.

Cepilla los bordes. Cepille los bordes con crema de coco entera o cualquier leche vegetal. Espolvorear el azúcar turbinado por los bordes. Hornee hasta que las bayas burbujeen y la corteza se vea dorada y deliciosa.