Frijoles charros
Esta es mi receta vegana de frijoles charros, frijoles super típicos en el norte de México. Se cocinan con tomate, cilantro y chiles En algunos estados les ponen, chorizo, salchicha, trozos de carne o tocino.
6 personas
Calories: 236kcal
Ingredientes
- 3 tazas de frijoles pintas cocidas 2 latas
- 1 cebolla mediana cortada en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de tomates cortados en dados frescos o enlatados
- 1 taza de salchicha vegana en dados
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 chile jalapeño picado opcional
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Enjuague las frijoles y colóquelas en una olla grande.
- Añadir el agua y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocer las alubias a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que estén tiernas.
- También puedes usar tu Olla Instantánea o frijoles pintos enlatados.
- En otra olla u horno holandés, cocine las salchichas veganas hasta que estén crujientes a fuego medio-alto.
- Retirar de la olla y reservar.
- En la misma olla, sofría la cebolla, los tomates, el chile jalapeño y el cilantro hasta que se ablanden-sazone con sal.
- Añadir las frijoles pintas cocidas y el caldo de verduras y cocer las frijoles a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los sabores estén bien combinados.
- Añadir las salchichas salteadas justo antes de servir.
Notas
Puedes añadir o quitar cualquier ingrediente a tu gusto, como añadir un poco de comino, cilantro o pimienta de cayena para darle un poco más de sabor.
También puede utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta para reducir el tiempo de cocción.
También puede utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta para reducir el tiempo de cocción.
Nutrition
Calories: 236kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 12g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 689mg | Potassium: 521mg | Fiber: 9g | Sugar: 3g | Vitamin A: 464IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 55mg | Iron: 2mg