FAJITAS DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO AL HORNO
¿Buscas una opción de comida saludable y basada en plantas? Estas fajitas de champiñones portobello son fáciles de hacer y están llenas de sabor. ¡Pruébalas hoy!
2 personas
Calories: 85kcal
Ingredientes
- 4 champiñones portobello grandes sin tallos y cortados en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla grande cortada en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sazonador para fajitas *receta en notas
- Sal y pimienta al gusto
PARA SERVIR
- Tortillas de harina o maíz
- Rebanadas de aguacate o guacamole
- Salsa
- Rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
- Corta los champiñones portobello, los pimientos y las cebollas.
- Mezcla las verduras cortadas con aceite de oliva, sazonador para fajitas y sal en un tazón grande.
- Coloca las verduras sazonadas en una sola capa sobre una charola para horno.
- Coloca la charola en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
- Retira del horno y sirve inmediatamente con tortillas calientes y tus toppings favoritos.
Notas
Sazonador para Fajitas:
1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharaditas de chile en polvo. En un tazón pequeño, combina el chile en polvo, comino molido, pimentón, ajo en polvo y orégano seco.
¿Cómo preparar los champiñones portobello?
Limpia suavemente los champiñones con un paño húmedo o una toalla de papel para eliminar la suciedad. Evita enjuagarlos bajo el agua, ya que pueden absorber demasiada agua.
Los tallos de los champiñones portobello pueden ser duros, por lo que es mejor quitarlos. Simplemente, gira y tira de ellos o córtalos con un cuchillo. Corta los champiñones en tiras gruesas para que mantengan su textura carnosa al cocinarse.
¿Cómo guardar?
Puedes almacenar las fajitas veganas en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Para recalentarlas, calienta suavemente las fajitas en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que estén calientes.
Si planeas congelarlas, almacena las fajitas en un recipiente apto para el congelador por hasta 2-3 meses. Cuando estés listo para comer, descongélalas en el refrigerador durante la noche y recalienta como de costumbre.
Sustituye
Para sustituciones de ingredientes en la receta de fajitas de champiñones portobello, puedes considerar usar diferentes tipos de champiñones, como shiitake o setas ostra, si lo prefieres.
Además, si deseas agregar algo de proteína extra, puedes incluir tofu o tempeh junto con o en lugar de los champiñones. Para aquellos con restricciones dietéticas, puedes usar tortillas sin gluten o cambiar el jugo de limón por jugo de lima si es necesario.
Nutrition
Serving: 1persona | Calories: 85kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Sodium: 20mg | Potassium: 824mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1873IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 30mg | Iron: 1mg